水煮活鱼（家庭版自用）
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moixi
用料
| 脆鱼（片好带骨）/黄甲鱼（对半切开） | 5斤/13只 |
| 香菇（切成四瓣） | 5朵 |
| 黄瓜（对半后切段或滚刀片） | 适量 |
| 大葱（切段） | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜（拍开） | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蜀味源麻辣水煮鱼调料 | 1包 |
| 海底捞麻辣香锅料 | 1包 |
| 腐竹、魔芋结等辅料（根据口味和需求增加） | 适量 |
水煮活鱼（家庭版自用）的做法
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鱼肉、鱼骨至少提前半日用蜀味源中配有的码味包腌制好，放入冰箱冷藏保存
如果鱼肉较多，码味包不够用的，可以另外加生粉、胡椒、姜丝、盐腌制
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准备好大葱、花椒、蒜头、香菇、香菜、黄瓜等配料。
黄瓜直接铺进盆中。
图片中记录的这次还加了木耳（木耳需事先焯水）。
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油热后，放入葱、姜、蒜、花椒爆香
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闻到香味后加入香菇翻炒
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香菇炒软后，加入蜀味源和海底捞中红油主料包翻炒
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加入沸水至锅八分满。（生水也可以，只是会比较慢，要等水烧开）
如果有准备其他配料，在这一步水烧开后可以先进行涮煮，然后一层层铺入盆中。
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先放入鱼骨慢煮5分钟左右。（可视鱼肉成熟情况增加或缩短时间）
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加入两勺白糖提鲜。
汤烧开后可以尝一下汤的咸淡，偏淡可以加盐。
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最后加入鱼肉煮1min左右，至变白弯曲。（时间请根据灶火大小，视鱼肉成熟程度自行调整噢）
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捞出鱼肉、鱼骨铺入盆中。
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关火待汤中杂质稍微沉底后，将汤汁倒入盆中。
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将干料包中的辣椒面撒在顶部
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洗净锅后倒入食用油烧至冒烟。
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将滚烫的油淋在辣椒面上
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用厨房纸擦净盆边飞溅的油渍，在顶部铺上一些香菜作为装饰即可上桌～
