芹菜汁青团
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小葱-6
青青子衿，悠悠我心。
用料
| 芹菜叶 | 50克 |
| 糯米粉 | 700克 |
| 凉白开水（打芹菜叶用） | 连芹菜叶共计630克 |
| 澄粉（即小麦淀粉，不可换其他淀粉） | 210克 |
| 开水（澄粉用） | 280克 |
| 白纱糖 | 60克 |
| 猪油（或黄油） | 30克 |
| 馅（豆沙、枣泥、五仁均可） | 30克/个*44个 |
| 黑白熟芝麻 | 适量 |
芹菜汁青团的做法
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起锅烧水，水沸后加入5克盐、3克小苏打，搅匀倒入芹菜叶，水再次沸腾关火。芹菜叶捞出过凉水，攥干水份，放破壁机，加入凉白开打成泥，越细越好。
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刚烧开的滚水280克倒入澄粉，翻拌均匀，和成面团放凉待用。澄粉团成半透明状。
糯米粉中加入白糖、猪油，拌匀后倒入芹菜汁揉成团。
澄粉团与糯米团混合均匀。
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馅料30—35克一个，搓圆待用。
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面40克一个，搓成圆型备用。
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皮包馅搓圆，生胚可以搓成椭圆形，因为团子蒸的时候会稍微塌一点。
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起锅烧水，水沸后青团上屉蒸8分钟关火。团子底部一定放硅胶垫或者油纸，否则刚熟的团子特别粘，会粘锅。
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放凉后，表皮刷玉米油封保鲜膜，至少三天不会变硬。吃不了的冷冻，硬了的可以烧开水后关火闷1分钟就好。
方子甜度低，喜甜的酌情加糖。
