黄贡椒蒸鲈鱼(剁椒蒸鱼)
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余小西的四季三餐
黄贡椒做成的剁椒酱比普通小米辣做成的剁椒酱更加鲜香，而且辣度没有那么辣，和鲜嫩的鲈鱼搭配，非常开胃下饭，如果没有黄贡椒，也可以用普通的剁椒酱，做法详见我的菜谱。
用料
黄贡椒蒸鲈鱼(剁椒蒸鱼)的做法
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鲈鱼1条（大约500g，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟）
黄贡椒酱（网购可以买到，3大勺）
葱姜5g。
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葱姜铺在盘底。（蒸盘是12寸）
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将鲈鱼铺在盘中。
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将黄贡椒酱铺在鲈鱼上，水开后蒸8-10分钟。（看鲈鱼的大小，1斤左右8分钟，大条的酌情增加1-2分钟）
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蒸好将盘中的水倒去，撒上葱花。
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将油烧热。
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将油淋在鱼上，激发香味，再淋入一勺蒸鱼豉油，太香啦！
小贴士
黄贡椒是精华，没有的话，可以用普通剁椒。
