尖椒鸡(招牌江湖菜)

走地鸡半只（斩成小块更易入味，文昌鸡、三黄鸡等均可，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟）
二荆条6-7个，切块（二荆条一定要多放才够香，不辣的，不建议用其它品种的辣椒替代）；生姜大蒜多一点；
青花椒、红花椒一小碟。

锅中多到一点油，下入鸡块煎制变色，两面金黄微焦，把鸡块的水汽炒干。

下入青椒椒、红花椒、姜蒜一起爆香。

下入一半的辣椒；

下入一勺生抽，一勺味极鲜，一勺米酒或料酒，半勺老抽，半茶匙糖，翻炒2分钟，加入适量盐调节咸淡。

再加入剩余的二荆条，炒至断生即可关火，出锅前淋入少许花椒油。

出锅，太香啦！