尖椒鸡(招牌江湖菜)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
这道尖椒鸡是饭店里的招牌菜，味道太香啦，连辣椒都不会剩，在家成功复刻，虽然看起来辣椒很多，但是不会很辣，选用的是二荆条，另外还加入了青花椒，微麻微辣，非常下饭！
用料
| 走地鸡 | 半只 |
| 二荆条 | 6-7个 |
| 姜蒜 | 10g |
| 青红花椒 | 一小碟 |
尖椒鸡(招牌江湖菜)的做法
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走地鸡半只（斩成小块更易入味，文昌鸡、三黄鸡等均可，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟）
二荆条6-7个，切块（二荆条一定要多放才够香，不辣的，不建议用其它品种的辣椒替代）；生姜大蒜多一点；
青花椒、红花椒一小碟。
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锅中多到一点油，下入鸡块煎制变色，两面金黄微焦，把鸡块的水汽炒干。
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下入青椒椒、红花椒、姜蒜一起爆香。
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下入一半的辣椒；
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下入一勺生抽，一勺味极鲜，一勺米酒或料酒，半勺老抽，半茶匙糖，翻炒2分钟，加入适量盐调节咸淡。
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再加入剩余的二荆条，炒至断生即可关火，出锅前淋入少许花椒油。
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出锅，太香啦！
小贴士
辣椒要用二荆条，微辣。
