炖牛腱子肉（火锅底料版）

将牛腱子肉（带筋的）切成麻将块大小，冷水下锅焯水、去血后，捞出至盆里，然后用温水去除下肉上的浮沫；最后用漏盆将牛肉的水分空的尽量干；

炒锅里适当倒点油，倒入拎干的牛肉，并倒入一定量的料酒，然后不停翻炒，直至将锅中的水分炒干，但一定也要注意别把肉炒太干；

将炒后的牛肉倒入高压锅中，同时倒入火锅底料，并倒入水，3斤牛肉兑1.5升水左右；然后高压锅设置好，30分钟差不多就好了；最后开锅即可食用。

牛肉面最香；面上倒上牛肉和浇头（炖的汤），非常美味。如果牛肉一次吃不完，可以冷藏或冷冻起来。