橙皮杯子蛋糕

3个鸡蛋
9杯
50克低筋粉
40克牛奶
30克橄榄油
橙子皮少许

蛋清分离，蛋清放在冰箱冷藏
蛋黄加入白糖15克，橙子皮少许拌匀
油奶混合
蛋黄液与油奶混合
加入过筛低筋粉搅拌至无颗粒

预热烤箱

取出蛋清滴入白醋
高速搅打至提起有小弯钩
分三次与蛋黄混合均匀

倒入纸杯，轻振气泡后放入烤箱
130度20分钟
150度20分钟
180度10分钟
低温慢烤，不会炸裂也不会塌陷缩腰
看上色情况决定是否结束烘烤时间

奶油
蓝风车淡奶油300克，白糖21克（100克淡奶油加7克白糖）（这是15个蛋糕的量）
事先把搅拌器放冷冻，奶油冷藏
搅打至有明显花纹即可装袋裱花
想给奶油调色可酌情添加食用色素