柠檬帕芙洛娃

先做帕芙洛娃饼底。蛋白加柠檬汁打发到湿性发泡，分五六次加入糖，达到8-9分发，加淀粉打匀。烤箱330华氏度。烤盘垫上烤盘纸，把蛋白抹成蛋糕的样子，中间薄一点，周围高一些。烤90分钟，然后留在烤箱里30分钟。

做柠檬酱。蛋黄、柠檬皮屑、糖、淀粉、柠檬汁，全放在小锅里面充分搅匀。再放上切小块的黄油。中小火加热并且不停地搅拌，直到微微煮开冒泡，质地稠。离火，用保鲜膜贴着酱密封冷却。

奶油加糖打发。冷却的饼底上先放一层柠檬酱，再堆上奶油，最后放上洗干净并擦干的水果装饰。