最好吃的液种贝果/原味#奶酪口味
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susan彤妈
液种贝果口感既柔韧劲道又很润
整个制作过程也很快捷！
少油少糖、健康与流行非它莫属！
课程一次可制作20个，如觉得量太大，大家也可以减半制作
整个制作过程也很快捷！
少油少糖、健康与流行非它莫属！
课程一次可制作20个，如觉得量太大，大家也可以减半制作
用料
| 液种 | |
| 高筋粉 | 500g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 常温水 | 500g |
| 主胚食材 | |
| 高筋粉 | 500g |
| 鲜酵母 | 20g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 海盐 | 20g |
| 水 | 40g |
| 软化黄油 | 25g |
| 夹馅部份： | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 糖粉 | 20g |
| 糖水比例 | |
| 水 | 1600g |
| 糖 | 80 |
最好吃的液种贝果/原味#奶酪口味的做法
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液种所有材料混合均匀
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常温发酵1.5小时，再冷藏隔夜
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所有食材放入厨师机桶
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厨师机1档混至无干粉，再6档10分钟至厚模，面温控制在26到28度
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分割成80g一个，滚圆，松弛10分钟
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期间来准备下奶酪夹心，奶酪夹心所有食材微波炉叮热，用硅胶刀混匀，放在裱花袋冷藏备用
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原味开始整形：光滑面擀开，翻面
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三折
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再继续对折，然后轻搓至18cm
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一端用擀面杖擀开，头尾包起来，28度继续发酵30分钟2倍大
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奶酪夹心口味整形：擀开，翻面，前端按薄
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挤入奶酪，收口，搓长至18cm
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前后端收口，放在油纸上28度发酵30分钟！
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糖水烧开，转小火微沸腾，正面朝下煮30秒，反面也30秒，再放入烤盘
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烤箱230度提前预热，中下层220度18分钟
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出炉
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成品又韧劲又润
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越看越喜欢，越吃越好吃
