桃酥2

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中粉版本

用料  

A.部分。蛋液 70克
105克
163克
臭粉 7.86克
11.8克
18.4克
绵白糖 175克
260克
403克
小苏打 2.85克
4.3克
6.7克
黄油 5.7克
8.7克
13.5克
B部分
色拉油 185克
277克
429克
C部分
中筋粉 380克
570克
883克
泡打粉 2.85克
4.3克
6.7克

桃酥2的做法  

  1. A部分全部混合进厨师机用打蛋头高速6分钟(我用佳麦11档),➕B部分(中间不停机连续流线状滴入)一分钟

    桃酥2的做法 步骤1
  2. 打好的应该是堆积类似戚风蛋糕那种状态,换厨师机K浆➕C(粉类混匀)中速1分钟(2.3档就可以了)

    桃酥2的做法 步骤2
  3. 分25或者30克一个

    桃酥2的做法 步骤3
  4. 搓圆擀面杖戳洞,芝麻装裱花袋里剪个口,烤箱180℃烤.25克剂子大概20分钟,30克大概21分钟(进炉180℃20分钟)底下垫油纸或者油布)我喜欢最后和面粉一起加夏威夷果碎进去

    桃酥2的做法 步骤4

小贴士

分别记录三个不同份量!最后那个六盘三能大金盘的量
 
该菜谱发布于 2024-04-22 11:33:30
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桃酥2的答疑

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