复刻粉店里面的卤菜猪肺
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人做过这道菜
小碗切粉
每次克老林哥米粉都会要猪肺～
大概流程：洗净→焯水→焙干→卤→爆炒香。
大概流程：洗净→焯水→焙干→卤→爆炒香。
用料
| 猪肺 | 1个 |
| 卤料 | |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 沙姜 | 3片 |
| 葱 | 几根 |
| 生抽 | 1条根 |
| 盐 | 1小勺 |
| 炒料 | |
| 蒜 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 焙干水的酸笋/酸辣椒 | 一点点仔 |
| 油辣椒 | 1条根 |
| 生抽 | 1条根 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
复刻粉店里面的卤菜猪肺的做法
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猪肺斗稳水龙头冲几分钟，有条件的冲到猪肺发白～完了放锅里煮，加点姜和白酒焯水～洗干净切小片再抓洗干净～
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焙干水，到有点点焦黄的样子就得了
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锅里面放点油，放姜八角桂皮沙姜小火炒香，放猪肺，加水盖过煮开，放白酒，生抽，盐，小火焖半个钟，捞起沥干水
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油炸或者炒干水，或者忽略这步
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炒香：锅里面放油，放葱蒜爆香，再放一条根酸辣椒或者一点焙干水的酸笋爆香，再放半条根油辣椒爆香，放生抽、猪肺炒匀，撒点孜然粉胡椒粉，白芝麻，葱白翻匀出锅～
