好吃到连干两碗米饭的【山药炖鸡】
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人做过这道菜
umi小厨娘
谁能对山药炖鸡说不呢？
用料
| 三黄鸡 | 半只 |
| 铁棍山药（淮山药也可） | 2-3根 |
| 香菇 | 3-5朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 一块 |
| 干辣椒（不吃辣不放） | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香料（我直接买的卤菜的香料包，家里有什么放什么，没有也可以不放） | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺（根据个人口味） |
| 蚝油 | 1-2勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 葱花香菜 | 一小把 |
好吃到连干两碗米饭的【山药炖鸡】的做法
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将所有食材洗干净准备好。
切成图中的形状
买鸡的时候让老板帮忙剁好（一般都会帮忙剁），放水里浸泡20分钟昨天，中间换3-5次水。因为不焯水，所以有空尽量多换几次水。
处理鸡块期间，准备其他食材。合理利用时间。
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热锅凉油，油热下大葱、姜 爆香
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爆香后，加入洗干净的鸡块。先不要急着翻动，大概1分钟之后再翻个面煎。
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倒入料酒，两面都煎香，煎鸡的时间控制在3-4分钟之间。中火
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将图中的香料一起放进锅里。油不够可以再倒点油。
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香料一起炒2分钟左右，中小火。中间翻动几下
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倒入生抽、蚝油、酱油、盐、味精，翻炒均匀
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加如足够的清水，大火烧开。水可以多加点
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烧开，中火继续煮20分钟，再放入香菇、山药、胡萝卜。中火15分钟/中小火20分钟左右。
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时间到，开盖翻动一下
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装盘
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撒上葱花香菜即可。
家里灯不够亮，加了一点点滤镜。
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开饭啦！
