超级蓬松又好吃的【大包子】

将所有食材准备齐全

切成图中的形状

锅中放油，油热放入豆腐丁，煎香

翻炒至豆腐丁呈现金黄的状态，装盘备用。

另放油，放入肉丁炒至变色断生，拨到一边，放入蒜苗白的那部分以及姜末，炒出香味。

放入除豆腐丁以外的所有配菜，翻炒均匀。

2分钟后加入豆腐丁，翻炒均匀

翻炒均匀，

加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉、麻辣鲜、生抽，老抽，一起翻炒均匀。

放入蒜苗，翻炒10秒钟。

盛出备用。

面粉+白糖+酵母，一起混合均匀
加入温水，搅拌成絮状。
（温水发酵快一点，水要一点一点的加进去，不可以一次性加很多。）
加水至面盆里全是絮状，没有粉，用手揉面团。
和面的时候很轻松，面团软软的，很好拿捏。就证明面团软硬刚好，就可以继续反复揉搓至光滑。
如果揉成面团感觉有阻力，很硬，很难成团，就表示面干了，还没有完全成团就还能加水补救。

面团揉好后，锅里放45℃的温水（不能冒烟的那种哦）架上蒸屉，把面团放在蒸屉上，盖上盖子，等待3小时左右。让面团发酵
夏天气温比较热，就直接把面盆封上保鲜膜，放在一边，室温发酵即可。

发酵好的面团，扒开里面成丝网状。
把面取出来，揉1-2分钟左右，搓成条状。不要揉太久时间，不然面蒸出来不蓬松。

揉好的面团分成一个一个的小剂子

包包子大家随意～我的技术一般般，主打一个能包住就行！不影响吃哈哈哈！

包好的包子，放蒸屉上发酵1.5倍大。
（15分钟左右即可。）

锅中放多点水，烧开。把蒸屉放上去，大火蒸20分钟。
一般15分钟也会好，我习惯了多蒸一会儿。

蒸10分钟的样子，已经变好大了

到时间后，等5-8分钟再揭盖子，防止面回缩。
揭盖子的时候，先开一个小缝隙，再慢慢全部揭开。

包子蒸好啦！

很蓬松，很软。

一口就咬到馅！真的太好吃啦！！！