肉松蛋黄牛轧饼干

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这是私房烘焙里特别受欢迎的一款单品,外酥里软,老少皆宜,之前一直是做的榴莲味和蔓越莓味,偶然试了一下肉松蛋黄口味的,没想到咸香酥软,吃了会上瘾。

注意:所有材料提前准备好,避免手忙脚乱。这个零食“兵贵神速”,因为牛轧馅料做好,在抹面的过程中,很容易凉而变硬,再加热虽然会暂时变软,但是成品的口感也会发硬。

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用料  

黄油 70克
1克
低糖棉花糖 180克
低糖奶粉 60克
熟咸鸭蛋黄 4个
肉松 40+60克
苏打饼干 300克

肉松蛋黄牛轧饼干的做法  

  1. 盐1克,黄油70克,切小块,在不粘锅中,中小火融化(如果你的饼干、肉松都比较咸,盐可以省略不加)

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤1
  2. 融化黄油的时候,把饼干码放整齐一点

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤2
  3. 黄油融化后下入棉花糖180克,调最小火(我用的落基山棉花糖,成品特别柔软)

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤3
  4. 不停抄拌使之融化

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤4
  5. 棉花糖将要融化完的时候,迅速倒入奶粉60克(我用的安佳脱脂奶粉)

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤5
  6. 快速搅拌均匀,防止棉花糖熬过头,成品口感发硬

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤6
  7. 关火,下入40克肉松,和4个压碎的熟咸蛋黄

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤8
  9. 抹面,每片饼干上大约10克牛轧馅料。一张饼干抹一面,上面盖一块饼干

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤9
  10. 侧边再沾满肉松

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤10
  11. 需要迅速操作完,如果锅里的变硬了,抹不上,可以开火稍微加热十几秒,但是尽量快速操作完。因为频繁加热,成品口感是硬的

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤11
  12. 馅料很足

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤12
  13. 常温密封保存,可做送礼佳品

    肉松蛋黄牛轧饼干的做法 步骤13

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肉松蛋黄牛轧饼干相关分类

该菜谱发布于 2024-04-22 20:19:14
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