砂锅焗鲈鱼

鱼洗净，用厨房纸擦干，去头去尾，从鱼尾处向头部开始，挨着鱼骨慢慢把鱼肉片下来，然后片另一面的鱼肉。切成块。片鱼肉首先刀要锋利，但是要小心手，别被划伤，安全起见，可以不剃掉鱼骨，直接剁成块也可以，大可不必冒险

鱼块加入1勺盐，2勺生抽，2勺耗油，2勺香油，适量黑胡椒碎，抓匀

再加入1勺淀粉抓匀，腌制30分钟

葱头切大块，姜切片，蒜拍碎，辣椒切小段

砂锅中倒油烧热后，放入花椒炒香，放入姜蒜辣椒炒出香味儿后，在放入葱头翻炒

把腌好的鱼块码好，把腌制的料汁倒在鱼上，中小火12分钟左右，中间沿锅边倒入一些米酒，料酒也可以，中间要看着锅，别糊锅了

最后把葱和辣椒放在上面，油烧热浇在葱上，一道超级下饭，简单快手的焗鲈鱼就好了，鱼肉鲜美滑嫩，香迷糊了，抛弃清蒸、红烧的做法，焗它，你也会像我一样爱上它！