中筋面粉 | 350克 |
温牛奶 | 180克 |
玉米油 | 40克 |
酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
白糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
芋泥馅: | |
芋头块 | 100克 |
白糖 | 25克 |
奶油 | 50克 |
豆沙馅: | 120克 |
麻薯馅: | |
冰皮预拌粉 | 120克 |
开水 | 120克 |
牛奶加热到温热状态,把酵母倒进去搅拌融化。
面粉,鸡蛋,玉米油,盐,白糖倒进盆子里搅拌均匀。
把牛奶酵母液倒进来。这个面团含水量比较高,这一步用刮刀给它翻拌成面团。
翻拌好的面团倒在案板上,撒适量的干粉防粘,带上不粘手套反复揉搓,摔打几次,让面团成型,整理一下盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
冷藏的时间来做面包馅。把芋头块蒸熟,加奶油,白糖给它压成泥放一边冷却备用。
冰皮预拌粉加开水搅拌成絮状,放到揉面垫上反复揉搓拉伸,让它比较有延展性。
豆沙馅是买的成品,直接倒碗里,芋泥,豆沙,麻薯都做好了开始分装。
把芋泥馅,豆沙馅分别分成四个,每个30克。麻薯皮分成八个,每个28克
开始包馅,一个麻薯皮包一个馅料。
全部做好放一边备用。
冷藏好的面团很容易就会抻出这样的膜。简单整理一下形状,把面团分成10份,每份大概68克左右。
分好的面团简单整理成圆形,盖保鲜膜松弛一会儿。
松弛好的面团按扁,中间厚四周薄,开始包上馅料。
吃剩的两块巧克力也包了两个😄😄😄
全部包好以后放进烤盘里,送进烤箱醒发40分钟左右,底层放一碗温水。
发酵好的面包胚表面撒一层干面粉,(一不小心面粉撒多了😅😅😅)用小刀划出造型,做了三种造型,好用来区分口味。送进烤箱上下火160度10分钟的时候盖一层油纸,再继续烤10分钟。
时间到了拿出来,胖嘟嘟,软乎乎的小面包完成啦。😄😄😄
红豆的
芋泥的