老面包

种面～
1-酸奶160克+160克牛奶+糖20克+7克干酵母（如果换半干酵母就乘以1.2倍就是8.7克）搅拌均匀，糖融化
2-再➕高粉230克+低粉90克用刮刀混匀就可以
3-盖上保鲜膜发酵到2倍大（常温发酵35°度1小时左右。或者5度冷藏发15小时）

种面发酵二倍大。里面满满的蜂窝

主面团～
种面全部放进去
高粉230克+低粉90克+细砂糖80克+奶粉30克+鸡蛋🥚50克+盐6克+牛奶50左右（可以预留点）

高粉230克

鸡蛋50克

牛奶50克左右，预留一点

单独称黄油40克

拉起来有弹性，破口有锯齿，
粗膜加黄油低速打发再转高速。

打这样的手套膜

摔打，滚圆整理一下面团，直接整形

分割九个，一个面团约136克左右，滚圆

光滑面朝上

松弛10分钟

松弛好的面团，从上到下擀长

翻面，横过来擀梯形。宽度大约15。长度22。

底部往两边扯一下，最下面用手拔薄

从上到下卷起来

放一边，

等所有面团搓完了，
第一个从中间往两次搓
长40厘米左右

卷法~光滑面在上面，绕一圈

从中间套出来

套出来

这个样

醒发两倍大。按压一下，一个坑，缓缓升起。就可以。
上火160度
下火200度
25-28分钟

出炉趁热刷黄油

出炉赶紧刷黄油