芋泥肉松鸡蛋三明治，超简单的芋泥做法！

我直接买的这种切条的芋头，煮饭的时候顺便蒸了，主打一个省电。
一开始去菜市场买的一整颗芋头，切好后蒸完一看压根不粉，直接倒了。不粉的芋头没有拯救机会，做不了芋泥，空口吃也难吃的。

先用筷子和勺子把芋头捣碎，把白砂糖，紫薯粉，炼乳，牛奶倒进去搅拌均匀。边搅拌边继续捣碎。
我牛奶倒多了所以用平底锅炒干来，这一过程把一些不粉糯的芋头粒挑出来扔了（其实一开始捣碎芋头的时候把不粉糯的挑出来更好）。
如果不想炒，就直接牛奶减量，少量多次的加，不要太湿，因为用来做三明治的，没啥水分比较合适。
注意：紫薯粉加进去一开始颜色好深，会让人怀疑是黑暗料理！！！但是过段时间颜色就刚好了。

用硅胶铲把芋泥均匀的抹在吐司上
我觉得吐司好不好吃直接决定了整个三明治好不好吃，不要买那种保质期久的，就买短保的吐司。

撒一点肉松，量按自己喜好来

把煎好的鸡蛋放上去，另一片吐司也抹上芋泥

另一片吐司也可以加点肉松，然后放上去，用保鲜膜包好切开就可以。
注意：一定要用快一点的刀，我用的不锋利的水果刀，切面巨丑！

重新搞一份，这次芋泥都放一片吐司上，撒点肉松，放鸡蛋，在直接盖一片吐司。还是包好切开。
刀锋利，切口就会很好看

放入冰箱第二天早上拿出来吃，口感好棒！！！！
芋泥甜度完全符合我口味，满满芋香。吃半个就饱了，再配牛奶完全不会饿。

补充：一开始为了追求细腻，我还放料理机想打成泥，结果转不动！！！加很多牛奶才勉强转动一下下，但是芋泥都留在杯壁上，为了不浪费只能继续倒牛奶进去…结果后面还是直接用勺子硅胶铲碾碎最方便……
芋泥还可以加黄油，奶油之类的，口感会更顺滑，但是我怕热量过高就没加。这个配方的也很好吃。

我买的300g的芋头刚好做2个三明治（切开就是4份）。