【提拉米苏】
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Rebecccccccca
提拉米苏在下厨房大大小小的方子我尝试了不少于十次，最后选择并调整了一个认为最好吃的方子，既简单又美味～本人喜欢奶油奶酪的味道，感觉比马斯卡彭更好吃更浓厚，所以配方中用奶油奶酪代替了马斯卡彭。
配方无吉利丁，也无生鸡蛋，更健康
配方无吉利丁，也无生鸡蛋，更健康
用料
| 【手指饼干】 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 细砂糖（加在蛋黄里） | 15g |
| 细砂糖（加在蛋清里） | 15g |
| 低筋粉 | 30g |
| 【奶酪糊】 | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 原味酸奶 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 韩国咖啡酱 | 2g |
| 【其他材料】 | |
| 咖啡酒（不可替换） | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
【提拉米苏】的做法
-
【先制作手指饼干】
蛋黄加入15g砂糖用打蛋器搅打至发白，让砂糖与蛋黄充分混合，放置一旁备用；
蛋白加入15g砂糖用打蛋器搅打至硬性发泡，然后分次加入蛋黄糊搅拌均匀；
将30g的低筋面粉过筛筛入蛋糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌防止消泡。
烤箱预热180度
烤盘上铺好油纸，将混合好的面糊装入裱花袋中，顶部剪个口子挤到油纸上。
180度烘烤12-15分钟即可。
手指饼干从烤箱取出晾凉备用。 -
【再制作奶酪糊】
将奶油奶酪常温软化，软化后的奶油奶酪加入50g糖粉混合均匀；
然后加入淡奶油用打蛋器搅打均匀，搅打两分钟左右即可；
然后加入酸奶混合均匀；
再加入咖啡酱混合均匀； -
将手指饼干分割成合适的大小铺在容器底部，然后用刷子表面刷上咖啡酒，咖啡酒刷两次；
然后将奶酪糊装进裱花袋中，将奶酪糊剂到手指饼干上，完全覆盖饼干；
再放置手指饼干刷咖啡酒，重复上述步骤；
一杯提拉米苏放置三层的手指饼干比较合适，吃起来口感刚好；
奶酪糊或手指饼干太多或太少都会影响口感； -
放置冰箱过夜，至少需要冷藏4个小时；
最后将冷藏的提拉米苏取出表面撒上可可粉就可以享用啦～
