万能の披萨饼皮

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家里娃儿喜欢吃披萨,所以每次也都会多做几个披萨饼皮冷冻,想吃的时候拿出来,不需要解冻,等十几分钟菜和肉切好就可以上烤箱了。经常我们下午放学了烤一个吃,很满足。

用料  

中筋面粉 500克
砂糖 30克
食盐 5克
干酵母粉 5克
牛奶/水 300克
黄油30克

万能の披萨饼皮的做法  

  1. 面粉 砂糖 盐和酵母粉一起放入盆中,加300克水或牛奶。
    面粉:我用的普通蒸馒头的中筋粉,你也可以用350克高筋粉+150克低筋粉。
    水:我用200克牛奶+100克水。倒水的时候预留15克左右,看面粉的吸水状态再倒入剩余的。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤1
  2. 我用的厨师机揉面,面团揉出粗膜就加入黄油,继续揉到黄油吸收,再转高速打3-5分钟,面团成团,没有黏在缸壁上就差不多了。不用追求手套膜。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤2
  3. 把面团转移到发酵盒中,放室温中发酵。我家现在25度左右,大概发了45分钟。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤3
  4. 发好的面团908克,平均分成5份,可以做5个六寸的披萨饼皮。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤4
  5. 分好的面团揉圆,松弛十分钟。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤5
  6. 去一块面团压平,也可以用擀面杖帮忙擀开。面团下面可以垫一张油纸,方便后面操作。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤6
  7. 用手掌的大鱼际位置(就是大拇指下方这里),从内向外,按压面皮,一直旋转按压到饼皮直径20厘米左右大小,周围有一圈厚边。记着要一边按压一边旋转油纸哈,这样会比较均匀。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤7
  8. 差不多最后就这样,我的油纸是蒸包子用的垫纸,24厘米直径。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤8
  9. 用叉子叉出菱形格,要叉透。防止烤的时候鼓包。做好的面饼二次发酵15-20分钟,放入预热好的烤箱200度烤5分钟。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤9
  10. 烤好的面饼,放晾网上晾凉。用保鲜袋包装好放入冰箱冷冻就好。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤10
  11. 留了一个面饼,做个虾仁披萨。家里料不多了,就放了午餐肉,虾仁,熟玉米粒。
    顺序:披萨饼皮上刷披萨酱(没有的话用番茄酱和蛋黄酱混合也可以)~撒各种你喜欢的料(先放肉再放菜)~最后撒满马苏里拉芝士。

    万能の披萨饼皮的做法 步骤11
  12. 最后的样子

    万能の披萨饼皮的做法 步骤12
  13. 烤箱200度烤18分钟左右

    万能の披萨饼皮的做法 步骤13
  14. 来吃,满满的芝士和馅料😊

    万能の披萨饼皮的做法 步骤14
 
该菜谱发布于 2024-04-23 11:31:46
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