原味磅蛋糕 | |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
海盐 | 1小撮 |
鸡蛋液 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
红茶磅蛋糕 | |
伯爵红茶碎 | 3克 |
白巧克力淋面 | |
白巧克力 | 25克 |
淡奶油 | 50克 |
吉利丁片 | 3克 |
抹茶磅蛋糕 | |
抹茶粉 | 5—8克(原低粉中替换) |
巧克力磅蛋糕 | |
可可粉 | 20克(原低粉中替换) |
70.5%黑巧克力 | 30克(隔热水融化) |
朗姆葡萄干核桃磅蛋糕 | |
葡萄干 | 50克 |
烤香核桃仁 | 50克 |
朗姆酒 | 40克(浸泡过葡萄干即可) |
糖浆 | |
砂糖 | 15克 |
水 | 40克 |
朗姆酒 | 5克 |
准备制作材料,鸡蛋回温,黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。
将砂糖和海盐分次加入软化的黄油中,用打蛋器打至颜色发白,呈蓬松状。
鸡蛋打散,分3次加入黄油中打发。
每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
低粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油糊中,用刮刀拌匀成有光泽的面糊。
加入红茶碎,轻轻抄底翻拌均匀。
将蛋糕糊装入模具,用刮刀抹平表面。
烤箱预热180℃,中层,40分钟左右至中间膨胀裂开的地方着色出炉后放凉冷藏备用。
如是90*60*30的连模,170℃,30分钟左右。
制作淋面
1、白巧克力隔60度热水融化;
2、淡奶油温热后加入泡软的吉利丁片,搅拌融化。
3、加入巧克力液混合均匀,降温至30度左右使用。
磅蛋糕淋面装饰,随意发挥。