香菇牛肉酱

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买了一罐牛肉酱,吃出了一勺香精的感觉。牛肉呢?似乎有……😄😄😄
自己动手吧!

用料  

无筋瘦牛肉 600克
香菇 10朵
小米辣 10个
蒜末 200克
姜片 50克
洋葱 1/4个
6根
花椒 10克
郫县豆瓣 5勺
辣椒面 20克
白砂糖 一勺
菜籽油 800克
熟白芝麻 20克
黄豆酱 2勺
料酒 半勺

香菇牛肉酱的做法  

  1. 准备好所有食材:姜、洋葱切片,牛肉、香菇切粒,小米辣、大蒜切末。牛肉加料酒腌制去腥备用。

    香菇牛肉酱的做法 步骤1
  2. 倒入菜籽油烧至八成热,依次放进花椒粒、姜片、洋葱、葱,熬炸至食材变黄捞起不要。

    香菇牛肉酱的做法 步骤2
  3. 顺便备个红油:粗、细辣椒面各一半,放点熟芝麻,淋油搅拌。

    香菇牛肉酱的做法 步骤3
  4. 倒入蒜末、小米辣炒香,再将香菇炒干水分,倒入牛肉粒炒干水分;再放辣椒面、郫县豆瓣酱、黄豆酱,最后放白糖和熟芝麻。炒制时间大约15分钟,中途不停搅拌防止粘锅。

    香菇牛肉酱的做法 步骤4
  5. 放凉装瓶,放冰箱可保存一个月。拌面、拌饭、烧豆腐、白灼菜上来一勺,香香辣辣的,天天回家吃饭啦!

    香菇牛肉酱的做法 步骤5

小贴士

不能吃辣的朋友们可不放小米辣。
这次把前几天剩的卤牛肉也一起放进去了,多了一种卤香味。豆豉、蚝油、酱油、鸡精、味精等可以自由发挥,喜欢就加。
 

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该菜谱发布于 2024-04-24 11:12:53
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