苦瓜里面的白色心要挖干净，挖干净后斜切，加盐巴和糖搅拌均匀腌制十分钟，在用清水清洗三道，沥干水分。牛肉切薄片，加蚝油，酱油，味精，黑胡椒，迷迭香，玉米淀粉，搅拌均匀，加少量油。
热油锅，下牛肉炒制五分熟，装出待用。重新烧热锅，下蒜末爆香，加苦瓜，加盐白，鸡精，糖调味，最后加入牛肉翻炒出锅。
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