博世烹饪水中心，无油烟厨房菜谱（蒸箱烤箱菜系）

强力煮米饭
今天用的是4寸的炖盅，大米100g，轻轻淘洗一遍，加入水90g（米和水的最近比例1:0.9）
选择博世蒸箱蒸制模式，100度45分钟。

无水蒸白切鸡:
买回来的鸡全腿，约400g。洗净沥干水分，加入3片姜，2节葱段，1勺料酒腌制约10分钟左右。
选择博世蒸箱常规蒸制模式，100度30分钟
完成后，冰水浸泡3分钟，捞出剁成小块。
白切鸡蘸料:2瓣蒜切末，1片姜切末，2根葱切碎，2勺生抽，1勺香油，再加1勺鸡汤调味，搅拌均匀即可。

微氧蒸时蔬:
广东菜心250g，洗净摆盘。
放入博世蒸箱，100度12分钟。
出锅后，码上蒜泥，葱丝，淋两圈蒸鱼豉油，泼两勺热油即可。

营养炖水波蛋:
鸡蛋2枚打散，水波蛋最佳比例（1:1.5），按一颗鸡蛋55g算，2颗鸡蛋取165g 70度的温水。边搅拌鸡蛋，边把水冲进蛋液。搅匀后，撇去浮沫或者过筛一遍。
放入博世蒸箱，选择蒸制模式100度15分钟。完成后，撒上葱花，淋上生抽和香油使用。

低温烹熟醉虾
明虾1斤，洗净去虾脚和虾须。放入博世无孔蒸盘，摆上姜片淋上料酒。93度蒸8分钟。捞出过凉水。
熟醉汁:八角2个，桂皮1段，九制话梅7，8颗，姜片3片，冰糖150g，生抽200g，煮开转小火再煮5.6分钟。然后关火，兑200g花雕进去。放凉。
浸泡过夜更入味。

蒸小香薯
洗净切段，直接摆在有孔蒸盘上，和米饭同蒸。100度35分钟。