小土豆用钢丝球搓去表皮，冲洗干净，浸泡水中待用。
锅中底油，煸炒葱姜，炒香后，把小土豆入锅，大火快速翻炒。
加入1小勺蚝油
再加入1小勺老抽
翻炒均匀，加入和土豆平齐的水量，大火烧开后转中小火焖8-10分钟左右，中途要翻炒几次。
焖至汤汁收底即可。调盐度、味素，炒拌均匀即可出锅。(注 :因老抽、蚝油均含有盐份，调盐度时，只需一丢丢即可。)
素烧小土豆，软糯棉香，非常好吃。
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