猪骨汤（菠菜、猪皮、腐竹、春笋、黑木耳、咸肉） by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
猪骨汤（菠菜、猪皮、腐竹、春笋、黑木耳、咸肉） by wqy的做法
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腐竹剪小段，肉皮剪小块
黑木耳、肉皮、腐竹，均洗净 浸水 各自泡发
菠菜 洗净
咸肉 切几片 浸泡在料酒里
笋 去壳，对半开，盐开水汆烫 捞出 晾凉 切片 备用
姜片、橙皮丝， 洗净
猪骨洗净，取一口锅 加适量水、2片姜片、1汤匙料酒，骨头🦴冷水下锅，水滚，血水成咖啡色的泡沫🫧去除骨头 热水洗净 备用
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领取一口干净的锅（我用的是高压锅）
放入适量温水
放入骨头、剩下的姜片、橙皮、咸肉，加料酒2汤匙、糖1小勺，滚煮（高压锅压煮90分钟）
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汆烫一下菠菜 去除草酸
盛出 要食用的汤量
加入几个骨头
放入 洗干净的肉皮、腐竹、黑木耳、笋片适量，待食材熟
加适量盐
放入菠菜
即可
