猪油的炼制

猪板油切成均匀大小。锅中放凉水，水量接近猪油量就行，一勺白酒，姜切薄片，葱切段，不要太多，煮到水热（不必水开）拿着漏勺来回搅动一下，然后捞入一个盆中，戴着一次性手套，用温水大致清洗一下

锅中放入100g左右的纯净水，（凉水）还有板油，大火一起煮，这时候水呈现混白色，中间用漏勺搅几下，别着急

开始变的清澈透明了，这时候就是开始出油了，继续隔几分钟翻拌几下，预防糊，大火改成中小火，放入姜薄片2-3，葱2-3段。葱和姜开始变焦黄时就可以取出葱段姜，用漏勺隔着，然后用勺子往外取油放入容器，注意⚠️注意‼️安全，这个过程有时候会个别出现油往外崩出

⚠️不要用玻璃瓶玻璃碗，用不锈钢或瓷碗
碗底放适量盐、香叶，几粒干黄豆（我家没有黄豆了）据说这样做不会有异味

我用的不锈钢碗和瓷碗

完全冷却后的样子，冷藏（保鲜层）保存