【蒸槐花】全网最好吃的蒸菜制作方法

选择干净、无虫、含苞待放的新鲜槐花采摘。（长老的不要、太小的槐子不要）

（淡盐水）清洗第1遍：将采摘回来的槐花，用淡盐水浸泡10分钟，把里面的小虫子泡出来，淘洗干净，控水备用；

（小麦粉水）清洗第2遍：利用小麦粉的粘性，调兑一盆面粉水，把槐花表面灰尘黏下来，仔细淘洗，控水备用；

（清水）清洗第3-4遍：用清水淘洗两遍，找个方便控水的大容器，控水12-15小时，直至表面无水珠，用手摸一下野菜，能感受到略微带点潮气即可；（最关键的一步，水控的不够干，蒸出来的野菜不是面多就是黏）

将晾干表面水分的槐花放入大盆，考虑到面粉吸水性不同（不用刻意关注使用的量），分次加入面粉搅拌均匀，一定要使用双手用力多拌几次，直至拌好的野菜抓在手里握紧，松开以后是松散的，一粒是一粒，一颗是一颗，再撒入适量食盐，拌匀即可；

借助厨具，拿大号漏勺或者带网眼的大号框子，把表面裹上面粉的槐花筛抖掉多余面粉，筛干净些，放在另外的容器中备用；

筛好的槐花就是这种形态，上锅开大火，上来汽之后调成中大火，蒸10-12分钟。（注意⚠️：时间控制很重要，蒸的时间短，口感会有青草气，蒸的时间长就蒸烂了，会变得没有口感，都不好吃，最多不要超过15分钟）

蒸好的槐花，关火，出锅，立即倒入大盆中，马上用筷子搅拌开，让热气快速散发掉，多翻几次，此动作要快！行云流水一气呵成。（防止蒸菜结块，变成疙瘩，口感湿黏，动作一定要快。）

凉透的槐花，可以直接拌蒜汁儿吃，也可以炒着吃，还可以分成一小份一小份的量，装进袋子里密封起来，冻进冰箱，什么时候想吃就拿出来，至少储存3-5个月不成问题。