海盐面包卷

冰箱里有没用完的烫种，没烫种可不加，除黄油外其他食材一起搅拌，打成粗膜状在加入软化的黄油，揉成光滑的手套膜，整个过程约12分钟左右。

整理成团28度发酵约1小时左右，发至两倍大，戳👇面团不塌陷不会弹即可。

面团排气均匀分割成6等份，滚圆、盖好，室温下松弛20分钟左右。

面团拍扁、用擀面杖往上、左、右擀成三角形，翻面三角形朝下，两侧向内折叠。

接口捏紧，翻面、轻轻搓成水滴状。如果搓会回缩，说明松弛不够，在松弛一会，在继续搓。全部做好放入冰箱冷藏30分钟。

拿出松弛好的海盐卷，光面朝上接口朝下，拍扁、慢慢擀长，边擀边拉，头部擀开5-7厘米，整长度约45-55厘米左右，擀成等腰三角形，如果擀不开，可在放放，等松弛一下继续擀，切记不能硬拉扯，面筋容易断。擀好后头部放上5克有盐黄油（无盐黄油可撒点盐），三角形两侧用刷子🪥抹上玉米油，底部不要抹到，不然粘不住的。

慢慢的从头卷起，约5圈，底部喷水粘上芝麻。

28-30度进行二发，约40分钟左右

烤箱上火200度下火190度15分钟，入炉前喷水。

刚刚出炉的面包，表皮脆脆的，一口咸香，非常好吃！