松鼠鱼
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空白记忆的美食小筑
草鱼，鲶鱼等都可以
用料
松鼠鱼的做法
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鱼头部剁下，留三角颚下，鱼肉去掉鱼刺，鱼肉切双十花刀
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胡萝卜，黄瓜切丁，葱切段，姜切片
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鱼肉洗净，加盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜腌20分钟
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控干水分，拍干粉，油温5成热下入鱼头，鱼肉炸制定型，捞出，油温6成热，复炸至金黄酥脆
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码盘造型
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锅入底油，下入番茄酱，番茄沙司，炒出红油，加适量水，加盐，糖，白醋，橙汁，下入黄瓜，胡萝卜丁烧开勾芡，淋明油，浇淋鱼肉即成
