泰式薄荷碎肉饭

买猪梅花肉，肥瘦相间，喊菜市老板打成肉沫备用。

鸡蛋单面煎，成不断翻油封顶面，成半液态蛋黄的荷包蛋。辣椒和蒜打碎备用。

生抽，蚝油，鱼露均 2 勺，老抽半勺，白砂糖少许调成料汁

起锅舔油（要多油），下辣椒和蒜爆香，5 秒后下去肉沫翻炒。至肉沫全部变色，散发肉香气时加入料汁，继续翻炒，至水分完全蒸发，最后下去薄荷叶，翻炒 5 秒便可关火。

米饭放最下面，盖上薄荷肉沫，顶上打开半液态煎蛋，就可以开吃啦！相信我，吃到扶墙！（偏油性口感，适宜搭配清爽冰饮）