猪肉切片切的时候用刀拍一下然后用，椒盐粉，盐，糖，淀粉，生抽，老抽，料酒，耗油，鸡蛋清，腌制30分钟配菜烧熟，垫碗下面然后起锅烧油，葱姜蒜放入，再放郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油然后加水，放入，盐，冰糖，味精，麻辣鲜，老抽，耗油，尝尝咸淡然后肉片，从边上，一片片放下去，然后烧个两分钟，出锅最后烧油，红辣椒，八角，麻椒放入碗里，热油一泼
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