隔夜冷藏波兰种制作方法:73克高粉+73克水+1克酵母,搅拌至无干粉,室温半小时后放入冷藏室,第二天用。十二个小时以上。
除黄油外所有材料放入面包桶,开启和面程序20分钟,第二个20分钟加黄油,第三个二十分钟成膜。室温发酵一个小时。
排气分割,66克一个剂子共10个剂子,全部揉圆后松弛20分钟后,开始整形。用手拍成饼后翻面,把边缘捻薄,
自制榛子酱200克,加20克糖粉,搅拌均匀,20克一份,拍成饼放在面饼上。
离下面边缘近些,从下方向上卷,边卷边转,边捏紧收边。
为防止露馅,放入热狗馍,烤箱下层放杯热水,烤盘放上层,30—40℃发酵20分钟
涂蛋液,180℃中层23分钟。
香香榛子酱面包卷出炉