无油红枣核桃糕

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山姆店的红枣核桃糕好吃是好吃,就是油多,每次吃都有负罪感,还是自己折腾一下,博取各家之长,自己按自己的口味调整了一下,出来的效果还是不错的,我做了两个,一个无油擀面杖捣红枣泥,一个加了20克玉米油破壁机打红枣泥,口感上差不多,下次试一下加黄油,增加奶香。

用料  

红枣 120克
红糖(根据枣的甜度适当加点糖) 50克
200克
核桃 60克
酸奶 100克
鸡蛋 3只
泡打粉 3克
小苏打 2克
低筋面粉 120克
2克
白芝麻(洒面) 可不要

无油红枣核桃糕的做法  

  1. 红枣去核,剪成粒粒,核桃掰碎(留一点掰成四分之一的那种,预备铺蛋糕面上的)

    无油红枣核桃糕的做法 步骤1
  2. 红枣粒+水+红糖煮软,偷懒的方法我用擀面杖的头把它捣成红枣泥,不偷懒就破壁机,两种方式的区别就是成品里红枣有没有皮存留,好的红枣其实不怕有皮,口感不会咯牙。放凉+酸奶搅拌均匀备用,同时上下火160度预热烤箱十分钟

    无油红枣核桃糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋用打蛋器稍微打发,放入盐和酸奶红枣泥,打均匀后,将低筋面粉泡打粉小苏打筛入,打蛋器打5秒,用硅胶铲翻拌器皿上沾到的粉,拌致无干粉,加入核桃碎拌一下,这里不要拌太久,十来下即可

    无油红枣核桃糕的做法 步骤3
  4. 我用吐司盒做模具,围上油纸,把拌好的糊倒入模具内,震一下后,铺大颗粒的核桃洒点白芝麻,把模具放烤箱,先烤十分钟取出,在蛋糕糊上划一刀,继续烤40分钟(全程50分钟),中间我把底火调到130,上火150。时间到后焖5分钟

    无油红枣核桃糕的做法 步骤4
  5. 取出模具震一下,把蛋糕从模具内取出,我的线没割直,就这水平了

    无油红枣核桃糕的做法 步骤5
  6. 这个是无油版,红枣泥是擀面杖捣出来的,可以看到红枣,视觉会好看点,能量相对低口感也不错的。

    无油红枣核桃糕的做法 步骤6
  7. 这个是我第二次做的,在酸奶搅拌枣泥时加20克玉米油,破壁机版的,口感更软润点,几乎看不到红枣,但味道不是差太多。

    无油红枣核桃糕的做法 步骤7
  8. 同事说百分百的好吃😋

    无油红枣核桃糕的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2024-04-25 22:05:36
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