凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配）
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人做过这道菜
蜜桃猴
适合厨房偷吃小能手😝（那种要腌好久的做法估计不等腌成就被我吃完了😅……
步骤1～3是我做过最多次的配方，参考了两个一夜腌制的方子（见步骤4～5），结合我的一丢丢秘方——加蜂蜜和花椒油，还有苹果！（是模仿韩式辣白菜，不过我这种懒人当然不会把苹果打成泥，改成直接切条/小块就可以）
步骤6: 保存。
p7～8: 腌紫甘蓝
p15～16: 腌黄萝卜
步骤9～14: 各种佐餐搭配。
步骤1～3是我做过最多次的配方，参考了两个一夜腌制的方子（见步骤4～5），结合我的一丢丢秘方——加蜂蜜和花椒油，还有苹果！（是模仿韩式辣白菜，不过我这种懒人当然不会把苹果打成泥，改成直接切条/小块就可以）
步骤6: 保存。
p7～8: 腌紫甘蓝
p15～16: 腌黄萝卜
步骤9～14: 各种佐餐搭配。
用料
| 白菜（包菜也可，但口感更硬） | 半颗（10～15片） |
| 盐（给菜杀水用，怕咸可以掺糖） | 适量 |
| 醋（白醋更好） | 沿碗边淋4圈 |
| 生抽 | 沿碗边淋3圈 |
| 蜂蜜/白糖 | 1勺 |
| 花椒油 | 沿碗边淋1圈 |
| 蚝油（怕咸可不加） | 1勺 |
| 老干妈（可选） | 1勺 |
| 干辣椒/小米辣/红剁椒/泡椒均可 | 3～4根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱/香菜 | 一小把 |
| 柠檬/苹果/梨（可选，首推苹果） | 大半个 |
凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配）的做法
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白菜洗净、撒大量盐（怕太咸可以掺一半白糖）抓匀静置半小时以上，期间可以准备图上的配料（酱瓜是我手边正好有就也放了，和泡椒都不是必需）。
p.s.其实这样腌出来的苹果就很好吃😝
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白菜会出很多水，倒掉，换水重新冲洗一遍（防止太咸），用手挤干水分再放入干净的玻璃容器。
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倒入步骤1的辅料，拌匀即可。直接吃就是很好吃的凉拌菜！
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白菜版：参考www.xiachufang.com/recipe/106827838/，额外加了苹果、梨、老干妈、花椒油、蜂蜜、泡椒水，其中花椒油和蜂蜜是点睛之笔！
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包菜版：参考www.xiachufang.com/recipe/102327093/和之前腌白菜的配料，除了柠檬还加了苹果、酸梅粉、老干妈、泡椒、花椒油，由于包菜杀水的时候加了盐，冲洗后尝一下如果觉得咸可以不放酱油/生抽/蚝油之类的。
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冷藏过夜，多腌几天体积会略微缩小也更入味，我试过保存一周没问题。（但建议尽快吃完）
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紫甘蓝一样可以腌，我还加了西瓜瓤和梨/苹果丝
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紫甘蓝x包菜的版本，加了自家阳台种的小辣椒
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腌白菜炒面很好吃！
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切碎炒饭也超赞的～
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还能拿来做饼！很像泡菜饼😋
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脑洞大开，试了一下腌白菜连带汤汁浇在蒸蛋上也很不错😍
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更大的脑洞……做馒头！看着像黑暗料理但其实很香😋
配料：自发粉500g 腌紫甘蓝100g+腌的汤汁120g 水80g 香菜50g
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紫甘蓝馒头夹腌白菜🤣double好吃！
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黄萝卜也可以用同样的方法腌（只是不需要杀水这一步，直接削皮切块加调料就行了）
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腌黄萝卜炒青菜也很好吃！清脆爽口😋
