凉拌/腌白菜（简便秘方，腌一夜即可；附各种搭配）

Name: 凉拌/腌白菜（简便秘方，腌一夜即可；附各种搭配）
Ingredients: 半颗（10～15片）白菜（包菜也可，但口感更硬）; 适量盐（给菜杀水用，怕咸可以掺糖）; 沿碗边淋4圈醋; 沿碗边淋3圈生抽; 1勺蜂蜜/白糖; 沿碗边淋1圈花椒油; 1勺蚝油（怕咸可不加）; 1勺老干妈（可选）; 3～4根干辣椒/小米辣/红剁椒/泡椒均可; 4瓣蒜; 一小把小葱/香菜; 大半个柠檬/苹果/梨（可选，首推苹果）

1 人做过这道菜

蜜桃猴

适合厨房偷吃小能手😝（那种要腌好久的做法估计不等腌成就被我吃完了😅……

步骤1～3是我做过最多次的配方，参考了两个一夜腌制的方子（见步骤4～5），结合我的一丢丢秘方——加蜂蜜和花椒油，还有苹果！（是模仿韩式辣白菜，不过我这种懒人当然不会把苹果打成泥，改成直接切条/小块就可以）

步骤6: 保存。

步骤7～9: 各种佐餐搭配。

用料

白菜（包菜也可，但口感更硬）	半颗（10～15片）
盐（给菜杀水用，怕咸可以掺糖）	适量
醋	沿碗边淋4圈
生抽	沿碗边淋3圈
蜂蜜/白糖	1勺
花椒油	沿碗边淋1圈
蚝油（怕咸可不加）	1勺
老干妈（可选）	1勺
干辣椒/小米辣/红剁椒/泡椒均可	3～4根
蒜	4瓣
小葱/香菜	一小把
柠檬/苹果/梨（可选，首推苹果）	大半个

凉拌/腌白菜（简便秘方，腌一夜即可；附各种搭配）的做法

白菜洗净、撒大量盐抓匀静置半小时以上，期间可以准备图上的配料（酱瓜是我手边正好有就也放了，和泡椒都不是必需）。
p.s.其实这样腌出来的苹果就很好吃😝
白菜会出很多水，倒掉，换水重新冲洗一遍（防止太咸），用手挤干水分再放入干净的玻璃容器。
倒入步骤1的辅料，拌匀即可。直接吃就是很好吃的凉拌菜！
白菜版：参考www.xiachufang.com/recipe/106827838/，额外加了苹果、梨、老干妈、花椒油、蜂蜜、泡椒水，其中花椒油和蜂蜜是点睛之笔！
包菜版：参考www.xiachufang.com/recipe/102327093/和之前腌白菜的配料，除了柠檬还加了苹果、酸梅粉、老干妈、泡椒、花椒油，由于包菜杀水的时候加了盐，冲洗后尝一下如果觉得咸可以不放酱油/生抽/蚝油之类的。
冷藏过夜，多腌几天体积会略微缩小也更入味，我试过保存一周没问题。
腌白菜炒面很好吃！
切碎炒饭也超赞的～
还能拿来做饼！很像泡菜饼😋
脑洞大开，试了一下腌白菜连带汤汁浇在蒸蛋上也很不错😍
紫甘蓝一样可以腌，我还加了西瓜瓤和梨/苹果丝
更大的脑洞……做馒头！看着像黑暗料理但其实很香😋
配料：自发粉500g 腌紫甘蓝100g+腌的汤汁120g 水80g 香菜50g
紫甘蓝馒头夹腌白菜🤣double好吃！