贵州豆沙粑 - 留学生版

不用泡豆子
赤小豆放高压锅40分钟
大概加5cm高于豆子平面的水
压完没有多余的水
豆子一碾就碎 来检查是否够软

有多余水沥干就行

不用泡圆糯米 直接电饭锅 按煮饭键
加水1200g  大概0.8倍比起煮米饭 1500*0.8=1200

大概20～30分钟就煮好了

放到food processor 用打面团的刀片
30秒左右 按个4 5秒松一下
打成团

盛出来
加点植物油
趁热搅进去（主要为了包的时候不粘手）

冷藏/冷冻备用

热的很粘手
冷了就不粘了

（感觉跟做雪媚娘的皮一个道理）

然后把豆子放food processor

加入盐，生抽，代糖，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，花椒油，姜油

注意：想吃有颗粒感的 搅15秒左右拿出来
30秒左右就成细腻的泥了

豆泥盛出来 加入100g葱 把肉沫(150～200g)用大火炒到金黄色（肉酥的感觉）  （用煎花椒油的锅）（重盐爱好者可以加1g盐给肉）

加花雕酒去腥

然后连肉带油到进豆泥 （这部是为了代替传统的猪油 提供猪肉香味 北美超市里的猪油（lard）很腥 我懒得再加工）

拿刮刀搅拌均匀

我下次做会考虑多加点肉，加到250g～300g，再加1g盐，5g生抽

把豆泥放冰箱冷冻1小时 硬一点好包
糯米团一直冷藏到包之前 凉的好包

把油纸裁好 防粘

和包无褶子的包子差不多
糯米皮延展性好 且不粘
就是注意包均匀 不然可能漏
但煎的时候漏了也不影响它的美味

不加油 直接煎即可
中火
每5分钟煎一面

感动！
吃到就感觉回家了！