波兰种核桃蜂蜜软欧｜低糖油
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刘智慧
主要是为了记录配方，相对低脂低糖的健康软欧。
用蜂蜜和果干提供甜味，核桃提供复合香味，健康好吃又简单😋
tips
❗波兰种可以减缓面包老化，不建议省略
❗建议预留10g水，面粉吸水性不同，根据情况而定是否加入
❗我用的是干酵母，鲜酵母的话x3(或2.5)
用蜂蜜和果干提供甜味，核桃提供复合香味，健康好吃又简单😋
tips
❗波兰种可以减缓面包老化，不建议省略
❗建议预留10g水，面粉吸水性不同，根据情况而定是否加入
❗我用的是干酵母，鲜酵母的话x3(或2.5)
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 牛奶(或水) | 100g |
| 主面团 | |
| 波兰种(以上所有) | 200g |
| 高筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 120g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 盐 | 5g |
| 黄油 | 25g |
| 辅料 | |
| 葡萄干(热水泡一会) | 50g |
| 核桃碎 | 80g |
波兰种核桃蜂蜜软欧｜低糖油的做法
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波兰种所有材料混合军一起，盖保鲜膜放进冰箱冷藏8小时以上，也可以在室温放置半小时后再进冰箱
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混合波兰种和主面团中除了黄油之外的所有材料，打到出厚膜，根据自己机器来定时间，以状态为准。
我是面包机混合搅拌了12分钟，加入黄油再搅拌5分钟，然后加入果干和核桃 -
面团拿出收圆，25-30度常温醒发30分钟
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分割三等份，搓圆，静置10-15分钟
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卷成梭型，表面喷水，放进烤箱发酵模式，30度醒发一小时左右
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中间隔扣挤黄油(也可以不挤黄油，放了更香🥰)
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超级香！
