【轻乳酪蛋糕】做了N次的配方
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Rebecccccccca
一直很喜欢轻乳酪蛋糕，也尝试过许多的配方，最后这个配方是反复使用的，供自己记录的，配方简单好吃。个人感觉加酸奶比加牛奶更好吃，而且配方不加淀粉，口感更轻盈。
轻乳酪需要使用水浴法，这样烤出来的蛋糕口感不会很干。
轻乳酪需要使用水浴法，这样烤出来的蛋糕口感不会很干。
用料
【轻乳酪蛋糕】做了N次的配方的做法
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准备好材料
奶油奶酪放置常温软化
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将软化后的奶油奶酪和淡奶油用打蛋器搅打均匀，搅打两分钟就差不多了，然后加入酸奶混合均匀
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加入蛋黄继续用打蛋器混合均匀
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奶酪糊如果不够细腻可以过一下筛，如果奶酪糊里面有颗粒感，烤出来的蛋糕口感就不好了，所以要保证奶酪糊的细腻状态
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加入过筛后的低筋面粉，采用翻拌的方式混合均匀，然后放入冰箱冷藏一会
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将蛋白加入细砂糖用打蛋器打发至湿性发泡，有大弯钩的状态就可以，如果蛋白打发时间过长的话蛋糕在烘烤的过程中容易开裂
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将蛋白与奶酪糊进行混合，先将三分之一的蛋白与奶酪糊继续用翻拌的手法进行混合，然后全部混合均匀
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倒入模具 水浴法 160度 烘烤65分钟
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晾凉后脱模，冰箱冷藏四个小时以上再食用哦～
