炒西瓜皮

去皮

西瓜吃完的西瓜皮，刮去外表的皮

红色的瓤也要尽量去掉，红色部分太多炒了会酸酸口感

红色瓤的部分尽量去掉

切成薄片

加入盐腌十分钟杀出水份

杀出水之后洗干净刚才的盐水，把西瓜皮攥干水份放在盘子里备用

辣椒切碎备用

不加油盐，西瓜皮倒入锅中，煸干水汽，盛起。

不加油，辣椒倒入锅中，加入盐煸炒断生，去除辛辣刺激

锅中加入油，放入蒜末爆香

（好像漏了一张图），蒜蓉爆香后，加入前面煸炒过的西瓜皮，生抽，盐味精调味，起锅时候把刚才煸炒过的辣椒碎混入，出锅就完成啦。

记忆中的西瓜皮就是辣辣又清爽的，这就是我们老家的辣椒炒西瓜皮啦，希望有人喜欢。