椰蓉餐包*液种

椰蓉酱:
玉米油40g 椰子油10g
奶20g糖35g蛋1枚椰蓉40g

液种:    蛋1枚+奶=251g
           干酵5g高粉100g
~室温发酵1h
+5℃发酵7至22h均可
室温回温2h待用;

主面团:  
面粉425g糖60g奶150g盐5g   +玉米油50g~厨师机揉面出膜

发酵箱28℃ 湿度 75％
一发面团2倍大用时106分钟;

分割12等份~卷入10g椰蓉酱
~入33℃ 发酵箱中...

33℃  发酵完成用时1小时;

烤箱中层 180℃ 烘烤25分钟后期加盖锡纸 防烤焦...

出炉...超级好吃 松软👍

椰蓉馅↑

沙拉肉松↑