冷吃牛肉/下饭下酒零食都Ok
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人做过这道菜
暖央厨房
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 焯水材料 | |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 2段 |
| 料酒 | 5克 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 炒牛肉材料 | |
| 茴香 | 1克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 陈皮 | 一小片 |
| 丁香 | 1克 |
| 白寇 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 第二次加配料 | |
| 辣椒面 | 6克 |
| 芝麻 | 6克 |
| 老抽 | 3克 |
冷吃牛肉/下饭下酒零食都Ok的做法
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牛肉用牙签扎几下，然后凉水里泡半小时以上，让血水泡出来
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清洗干净后的牛肉放入锅中，加入葱段、生姜、花椒、料酒，再加水没过牛肉
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大火煮开，撇去浮末转中火煮10分钟
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捞出牛肉待凉了后切丝，切的粗细根据自己喜欢来
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煮牛肉的时候可以准备炒的配料
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锅加热倒入油，再倒入香料翻炒一会，
油最好多一些，我这次放的有点少了，
火候要掌握好，一直中火，不然配料容易焦，牛肉容易老
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放入牛肉，葱段炒大概2分钟，放入白糖、盐、生抽继续炒大概3分钟，大家根据火候和口味来掌握时间
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放入老抽翻炒几下再放入辣椒面和芝麻翻炒2分钟
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放入切丝的辣椒翻炒1分钟
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出锅～当零食干完了
