葱油千层饼

面粉里加盐，先倒入80克开水，边倒边搅拌，再倒80克凉水，一边倒一边搅拌。揉15分钟，三光（手光、盆光、面团光），面团外部抹上油，静置冰箱等待早晨的苏醒！

起床后把面团放室温10分钟（洗漱时间）。准备油酥：面粉50克，放入炒好的椒盐（盐、花椒面和熟芝麻），油烧冒烟倒入搅拌。

面团分成6份，我打算就用烧油的铁锅烙，如果有电饼档可分为3-4份。用擀面杖擀薄，抹上油酥，撒上葱花。

像叠扇面一样。

边卷边拉。

卷好，再擀薄。

锅里留少量油（油炸会更酥脆，家里有老小，少吃油），放入面饼，小火，盖好锅盖，两面煎至微黄、香脆即可。