免揉面操作简单｜原味恰巴塔

按照水、橄榄油、酵母、面粉、盐的顺序，把材料放入容器中，每加一种材料，用刮刀翻拌一下。

用点耐心将材料混合至无干粉

最后将面团聚拢，稍微整理一下四周和表面

套上保鲜袋，室温24度，静置30分钟

把手打湿（不要滴水哈），湿润即可，可以防止粘住面团。
像视频中那样给面团转圈做拉伸折叠，帮助加强面筋

拉伸折叠的程度就是面团明显被收紧，不像最初那样一盘散沙就可以停止了。

拉伸折叠完，用湿手给面团找出一个光滑面，套上保鲜袋继续静置20分钟后。

20分钟后，面团开始充气，给面团做一组四面的抱折，具体手法参考视频。抱折后再次静置20分钟。

20分钟后，再次给面团做一组四面抱折，这次的折叠力度要比上次轻柔一些，减少对气体的破坏。抱折完静置60-80分钟。

案板上撒粉，别太少了。发酵完成的面团体积明显膨胀

倒扣容器，让面团自然脱落到案板上

用方形容器发酵的好处就是倒扣后方便直接切分成小方块。圆形容器需要稍微整理一下面团的形状。

切割的时候刮板上可以沾粉防粘。

新艾瑞斯E5烤箱，和火山石一起提前预热。没有火山石可以用烤箱自带的蒸汽功能，或者热毛巾+热水。方法总比困难多。

烤盘上铺油纸或者耐高温油布，用两个刮板转移切分好的面团到油纸上，盖上布发酵20分钟

发酵好的面团就可以入炉烘烤了

风炉235度烤20分钟。如果用火山石或者毛巾家蒸汽的，剩余8分钟的时候可以取出火山石（或毛巾）。

等待上色完成就可以出炉了

放凉一会就可以享用啦，皮很薄

里面很软的

做三明治绝了，快试试吧