日式盐面包（波兰种版）

波兰种制作：提前一天把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵两个小时，然后入冰箱冷藏18小时左右。发酵好的波兰种体积可增加一倍以上，表面有大气泡，撕开表面底下呈如图的蜂窝状，闻起来有淡淡的酒香。

揉面：主面团除无盐黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打面，打到能抻出粗膜时，加入室温软化好的无盐黄油和盐，继续打至薄膜状态就可以了。
注意：室温高于20度要绑冰袋，防止面温过高，提前发酵。

取出打好的面团，出缸温度控制在22-26度，整理一下，放入发酵盒，盖好盖子，在28度左右的环境里发酵。

大约一个小时左右，面团发酵至2倍大。

期间，将有盐黄油按平均每个4克左右切分。

取出发酵好的面团，轻拍排气，按每个50克左右平均分割、滚圆。配方的量是10个，这里做了双倍。

整形：将小面团先整成水滴状，再擀开成上面大下面小，大头处裹入小块有盐黄油，自上而下卷起。

全部整形完毕。

烤箱有发酵功能的，底下放热水增加湿度，在温度32度、湿度75%左右的环境里发酵大约50分钟，直至明显胖起来，大约1.5倍大。

在发酵完成的面团表面喷水，洒少许海盐。
平炉：单层上下管190度烘烤16分钟左右。
风炉：多层同烤170度13-14分钟。
至表面上色满意即可。

出炉，架空晾凉，密封保存。