韭菜鸡蛋水煎包

中筋面粉 我用的五得利面粉 放上酵母粉之后 搅拌均匀 然后添加温水 所谓温水 不能烫手 差不多35度即可
边加水边搅拌 直到没有干面粉为止
整体手感略微偏软 但一点不粘手 三光政策
就放着发酵 现在四月底 发酵一个半小时差不多如图这样 就可以了

韭菜提前洗好晾干 切碎 加点菜油封住水分 防止出水 然后依次加入五香粉 蚝油 香油 盐 搅拌均匀 可以尝一下 咸淡合适即可

发面团肉一会儿排气后 可以分成小剂子 擀皮儿

包馅儿进去 然后盖上湿布子 醒发15分钟

中火 热锅冷油 放入包子 盖盖儿煎两分钟 你会看见底部微黄了 加入半碗面粉水至包子高度1/3即可 盖锅盖 转小火

直到锅里没水了 可以关火 撒点黑芝麻

用铲子铲出来 哒哒哒 出锅啦 老香了