君子肚量（糯米酿羊肚菌）

买的是大的羊肚菌（6-8cm），用凉水或者温水泡10分钟，倒掉水，轻轻清洗羊肚菌外层和里层。

再用温水泡30-60分钟，水不要倒。

1、糯米清洗后用温水泡30-60分钟，然后沥干水。

2、馅料：同时切好胡萝卜粒和酵素豆腐粒，大小和糯米一样。

3、切姜丝和胡萝卜丝备用。

1、热油锅炒馅料（酵素豆腐、胡萝卜粒）5分钟，下糯米炒10分钟，期间加盐、少量胡椒粉、糖，生抽。

2、羊肚菌轻轻沥干水，不要弄破了。把馅料轻轻酿进去，因为口子小，我是用筷子装的。

3、热锅下游，用不粘锅加，把酿好的羊肚菌放下去，两边煎到微微焦黄，香气出来了。

4、用生抽、糖、盐，加刚才泡羊肚菌的水化开，加到锅里哦，熬煮。水不要一次放太多，菌子里的糯米会出来的，要多次慢慢加水。中间可以轻轻翻面。基本一大碗水煮完，就熟了。

羊肚菌夹起来摆盘

胡萝卜丝、姜丝放锅里用余热炒一下，摆盘。