淡水鱼

清蒸鲈鱼：

鲈鱼洗净肚子划几刀 抹上少量盐 料酒 塞上生姜葱一起 腌制

水开后蒸10分钟 关火焖5分钟

倒掉蒸出来的水

淋上蒸鱼豉油或调味酱油 最后锅中烧热油淋在鱼身上

糖醋黄鱼：

黄鱼处理干净 用厨房纸巾吸干水分

两面拍上淀粉

不粘锅热油 转中小火 下黄鱼煎2分钟左右再翻面煎

可同时放入葱姜蒜煸出香味

倒入糖醋酱汁：
1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖

加少量水 小火焖几分钟至黄鱼熟

焗鲈鱼（做法适用于各种鱼和肉）：

鱼肉切段加盐、生抽、料酒、蚝油、芝麻油、胡椒、淀粉腌制半小时

热油 下姜蒜洋葱小米辣爆香
码上鱼段 鱼上撒上蒜末葱段 淋上适量料酒 中小火10-15分钟焖熟

在鱼刚熟的时候就出锅 久了就老了

超级香 肉很嫩

烤鱼：

1.一条三去鲈鱼洗净吸水对半开 鱼身上开花刀 抹料酒/盐/孜然五香粉腌制半小时 花刀口放上葱姜

2.热油锅 炒蒜末、豆瓣酱、高汤、酱油至略浓稠 浇在鱼身上

3.预热好的烤箱烤鱼200度20分钟 底部铺上土豆片或红薯片防粘（一定要铺上锡纸 烘焙纸不行 想要鱼脆的上面刷油）

4.准备好配菜 热油锅 炒蒜末 豆瓣酱 辣酱等喜欢的酱料 高汤 酱油 炒配菜至断生（可以适当收干汤汁更入味）

5. 将配菜铺在烤鱼边上 放入烤箱再烤5-10分钟

（最后可以热油浇在鱼身上更脆）

同样可以不烤 鱼用油锅煎脆面 配菜也可以用涮的方式