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古早香葱包

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用料  

中种面团
高筋面粉 105g
干酵母 3g
细砂糖 8g
牛奶 60g
主面团
高筋面粉 45g
盐 2g
细砂糖 20g
奶粉 5g
全蛋液 14g
牛奶 20g
黄油 18g
香葱馅
小香葱 50g
蛋白 15g
盐 1g
胡椒粉 1g
玉米油 15g

古早香葱包的做法  

  1. 主面团揉匀松弛15分钟

    古早香葱包的做法 步骤1

  2. 主面团除黄油之外与主面团揉匀，成团后加入黄油揉成厚膜
    进行第一次发酵
    发酵好的分隔整形，松弛15分钟后，做造型进行第二次发酵，发酵箱30℃湿度75℃

    古早香葱包的做法 步骤2

  3. 发酵期间制作香葱馅

    古早香葱包的做法 步骤3

  4. 发酵表面刷蛋液刷香葱馅
    180℃烘烤16分钟

    古早香葱包的做法 步骤4

  5. 完成

    古早香葱包的做法 步骤5

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古早香葱包相关分类

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该菜谱发布于 2024-04-27 20:20:37
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