干辣椒凉水泡半小时,备用
牛肉切片放一勺生抽➕一勺料酒➕油腌制备用,爱吃肉的多放肉蒜瓣切成蒜末(牛肉软嫩的关键就是小苏打,一斤牛肉放入三克的小苏打,比例刚刚好,抓拌均匀,最后倒入食用油抓匀,锁住水分)
油热放牛肉小火慢炒,加一勺料酒炒至变色放入准备好的调料(牛肉粉1勺,白糖1勺,辣椒面1勺, 生抽3勺,耗油一勺,盐/味素适量)鸡精/胡椒粉可放可不放放入干辣椒,葱花翻炒倒点水,小炖一下出锅前放入蒜沫再翻炒几下
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