半熟芝士

除蛋清和B砂糖外，其余材料放入小盆中，（小盆放在大锅里，大锅里放上水，开中火加热，待芝士糊将要浓稠时改为小火）隔水加热至流动酸奶状，关火，此时把小锅拿到一旁，散热备用，提起蛋抽有纹路，这个时候可以烤箱140度预热。

蛋白➕B砂糖，打发至湿性状态。

有弯钩，我这打的有点干了。

蛋黄芝士糊➕蛋白霜搅拌均匀后，放入小模具。（因为偷懒，所以没做戚风蛋糕底）隔水上下火140度20分钟，然后调整上火170度上色10分钟左右。再闷3-5分钟减少回缩。

蛋白打的有点干，所以长得有点高了……

烤好冷藏后，口味更佳。这个量做了15个。