土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成丁备用。
芹菜洗净，切成丁备用。
锅中放入花生油，煸炒葱、姜末出香味后，再放入番茄酱翻炒出红油后，放入土豆丁、芹菜丁、胡萝卜丁和调料炒均匀至成熟，最后匀入水淀粉，淋入香油即可。
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